ハマカゼ拉麺店＠横浜関内の清湯醤油には絶対にパーコーを入れなければならない件
ハマカゼ拉麺に行ってきた。
くじら軒で２０年努めてきたご主人が作るラーメンは、本当に名店を彷彿させる味であった。
くじら軒と言えば、パーコーなのである。
パーコーと言えば、くじら軒である。
いいだろうか。
- 横浜スタジアムから徒歩５分ほどにあるハマカゼ拉麺店
- これがハマカゼ拉麺店の清湯醤油ラーメンだ！食べてみた！
- まとめ ハマカゼ拉麺店はくじら軒の味を思い出させてくれた最高の一杯
- 神奈川県横浜市にあるハマカゼ拉麺店へのアクセス
横浜スタジアムから徒歩５分ほどにあるハマカゼ拉麺店
店名のとおり、ハマカゼを感じられる場所である事は間違いない。
JR関内駅南口からも徒歩５分ほどである。
ちなみに、浜風の由来は元々甲子園球場のライト側からレフト側へふく風の事である。
（諸説あり）
ハマカゼ拉麺店、店主はあの名店「くじら軒」で２０年努めてきた方
２０年前、初めてこのパーコー麺を食べた衝撃は今でも忘れられない。
調べるとなんと、平成８年オープンとのこと。
そんな名店「くじら軒」で２０年働いてきたハマカゼ拉麺店のご主人である。
くじら軒の味を継承しつつ、独自のラーメンを追求して進化していくであろう。
※くじら軒のパーコー麺
これがハマカゼ拉麺店の清湯醤油ラーメンだ！食べてみた！
最初に言っておくと、「清湯醤油」というくらいなので、あっさりしています。
券売機で清湯醤油らーめん750円＋ミニパーコー150円を購入
味玉が付く特製清湯醤油に惹かれたが、くじら軒を知る私としては、この頼み方がベストなのである。
その理由は後ほど説明しよう。
塩ラーメンもあるな。
次、絶対食べるのである。
ミニパーコー到着！そもそも、パーコー（麺）とは？
まずミニパーコーが到着する。
そのまま食べてもみますか。
下味にスパイスをあまり使っていないシンプル味。美味しい！
これが後ほど素晴らしい仕事をしてくれます。
パーコーとは、いわゆるスペアリブの事である。
骨付き豚バラ肉に下味をつけて、卵と小麦粉をくぐらせ揚げ、熱く切ったもの。
それをスープに入れると、下味と油がスープに溶け出して最高にうまいやつがパーコー麺になります。
※ちなみに、ハマカゼ拉麺で提供されるパーコーに骨はありません。
ハマカゼ拉麺の清湯醤油ラーメン到着！実食！
そしてきました。
あれ？特製頼んでないのに、味玉とチャーシュー多めにきてるよ？
これはサービスだな、間違いない。
小松菜がなかなかの存在感を醸し出しているね。
ご愛嬌的ナルトはなかったが、ビジュアルはほぼくじら軒。
スープはあっさり。返しの醤油が少なめ
このやさしい醤油スープは日本人なら誰もが好きなやつではないだろうか。
返しが少ないので、出汁の旨味が最高に伝わってきやがる。
おそらく魚介出汁＋動物系出汁なのだろうが、魚介が強めである。
なんてバランスの素晴らしいスープであろうか。
麺は細やわ麺。スープとの相性が１００点満点
このストレート細麺がね、一口食べた瞬間ね、
ウッッッ(・∀・)ッッマ！！！！
ちなみに、麺は三河屋製麺、細麺ストレート。
メンマは穂先みたいな柔らかい部分を細かくしたもの。
穂先好きの私にはたまらないやつ。
厚めのチャーシュー、ホロホロですごい美味しい。
このチャーシュー何枚も食べたいやつだな。
次はチャーシュー麺でもいいな。
ハマカゼ拉麺、オススメの食べ方！パーコー投入でがらりと変わるラーメン
パーコー、スープ、麺をヒトクチづつ食したあとに、パーコーを投入する。
するとパーコーの油がスープに溶けだすわけですよ。
あんたがた、ほれみーや、これだよ、この油、おわかりだろうか？
この油が最強に美味いのである！
さくさくパーコーも美味しいけど、後半はスープが染み込んだこのパーコがまた美味しい。
別皿で頼むことによって、二度楽しめるのである。
まとめ ハマカゼ拉麺店はくじら軒の味を思い出させてくれた最高の一杯
清湯醤油ラーメン自体は、人によっては「薄いな」と感じるかもしれない。
実際に、返しもうすく、塩分を考えるとあっさりしすぎかなとも思う。
しかし、パーコー投入してみて、その衝撃を味わっていただきたい。
とりあえず、ここは黙ってパーコーですよパーコー。
絶対に食して欲しい！！
神奈川県横浜市にあるハマカゼ拉麺店へのアクセス
〒231-0016 神奈川県横浜市中区不老町１－６－６
ＪＲ関内駅南口より徒歩５分
電話番号不明
営業時間
ランチタイム 11:30～15:00
ディナータイム 17:00～21:00
席数
13席
お昼時（１２時～１３時）は少し並ぶ場合あり
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関内駅で深夜２時まで営業！「麺処 山一」のラーメンを食べてみた【シメのラーメン】
横浜はJR関内駅北口から徒歩３０秒の場所にある、ラーメン店「麺処 山一」で醤油ラーメンを食べてきました。
最初に断言しますが
テレビなんかで紹介されたらあっとゆうまに行列必至店になると思います。
そのくらい美味しかったです。
２０２０年１月現在、行列もなく入れますが…どうなることやら。
頼むからテレビで取り上げないで欲しいと思ってます…笑
- 一見、分かりづらい外観
- 「麺処 山一」基本メニューは醤油と塩
- 特製鶏醤油らーめん（味玉、鶏チャーチュー、豚肩ロース付き）を実食
- 「麺処 山一」のこだわり
- まとめ 店主さん不安がってごめんね。深夜までおつかれさん
一見、分かりづらい外観
なにこれ？ラーメン屋？って疑っちゃうくらいのこじんまり外観。
訪問は１３時半ギリギリだったので、行列はなし。店内は１～２名のお客様。
内観はオシャレで素敵な空間でした。店内はカウンターだけの１２席。
女性の一人客も確認しました！
店主は若いお兄さん。とてもうまいラーメンを作れる感じではないのですが…
「麺処 山一」基本メニューは醤油と塩
いたってシンプルなメニューです。
注目したいのは、ご飯メニューも豊富だという事ですね。
がっつり食べたい方は鶏香る炊き込み風ご飯で、麺を食べたあとに鶏雑炊にするといいそうですよ。
特製鶏醤油らーめん（味玉、鶏チャーチュー、豚肩ロース付き）を実食
とりあえず、塩と醤油でさんざん迷った挙げ句、券売機で特製鶏醤油を押しました。
特製には
- 豚チャーシュー（ベルギー産肩ロース）
- 鶏チャーシュー（信玄鶏）
- 炙り豚チャーシュー（ベルギー産肩ロース）
- 味玉
- 自家製鶏ワンタン（信玄鶏）
- 穂先メンマ
これらが全部ついてます。
らーめんに柚子入れますか？
食券を店員さんに渡すと「らーめんに柚子入れますか？」と聞かれます。
私、最初から柚子味のラーメンは苦手なんですが…
とまごまごしていると
「別皿での提供です」
おお、ならいいんじゃね？って事でお願いしました。
柚子皮と柚子胡椒。
いいね、味変アイテム。途中で入れてみますか。
スープうますぎ。信玄鶏の出汁と貝出汁がマッチした醤油らーめん
山梨県の銘柄鶏らしい信玄鶏から５時間かけてスープを作ってるそうです。
浅利、帆立、牡蠣、かつおの出汁と信玄鶏の出汁に合わせた風味とこくのある味。
カエシはホタテ出汁醤油、鰹出汁醤油、羅臼昆布醤油の３種類の醤油をブレンドしたものだそうで、これが美味さの秘訣だと思います。
ホタテ出汁醤油ってすげぇ美味そうな響きだよね。
もうね、これは
貝と鶏のフォークダンスやー
です。
と思ったら、あとから昆布がぐんぐんきます。
うおおお、すごい昆布の旨味…これは美味しすぎる。
素晴らしいスープでした。
麺は細麺ストレート。ツルンとした食感がいい！
あっさり滑らかかなと思ったけど、結構コシがありますよ。
なかなかのスープ吸い上げ具合です。
スープとの相性は８５点くらいでしょうか。
ちょっとスープが美味すぎて飲みすぎました…笑
もう少しスープ足して欲しいくらいですね
トッピングは味玉が最強に美味しかった
この味玉、訪問した方は絶対つけて欲しいです。
炙り豚チャーシューも香ばしくてすごく旨かった
いい感じに肉厚でした。
ワンタンは小ぶり。鶏の旨味はイマイチ…
もう少し肉をふんだんに使って欲しい感じです。
穂先メンマは人によって賛否両論でしょう。私は大好きでしたけど。
ひとくちで食べちゃいましたよ
「麺処 山一」のこだわり
この醤油らーめんには、ライスを入れて雑炊にするのが本当にうまい。
なんか、麺よりライス入れたいほど、スープのコクが素晴らしかったです。
次回は絶対やります
期間限定メニューもあり
私が訪問したのは２０２０年１月で、寒い時期という事もあり味噌ラーメンが期間限定になっていました。
たぶん絶対うまいやつ。近日中に再訪したいね。
まとめ 店主さん不安がってごめんね。深夜までおつかれさん
若い店主だからって、不安がってごめんなさい。
本当に美味しかったよ。麺とワンタンを少し改善したらもっとよくなると思います。
スープの貝と鶏出汁、貝と鶏を包むような昆布の旨味、最高でした。
なんだろう、立体感をもったスープというのかな？雑味がゼロ。
よって、このスープはご飯を入れたら最強。（現時点で）
アクセス 場所は分かりやすいようであって、わかりづらいです
関内駅北口を降りて伊勢佐木町と反対方面に出ます。
スクランブル交差点にある日高屋の隣です…笑
日高屋とビックエコーに囲まれてる黒い建物がソレ
麺処 山一
〒231-0016 神奈川県横浜市中区真砂町４丁目４５
045-305-6988
ＪＲ関内駅北口より徒歩１分
営業時間
ランチタイム 11:00～14:00
ディナータイム 18:00～翌2:00
※土・祝は11:00～24:00の通し営業
定休日 なし
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嵐の大野智が絶賛した横浜関内「中華蕎麦 時雨」のホロホロ南蛮キジつけ蕎麦
横浜は関内（横浜市営地下鉄なら伊勢佐木長者町）にある、ラーメン店「中華蕎麦 時雨」で
ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦を食してきました。
「嵐にしやがれ」の「嵐メシ」のラーメンコーナーでメンバーに絶賛されてから、毎日行列ができるお店になってしまいました。２０２０年現在でも行列は必死です。
本当はここで紹介したくないくらい旨いです。個人的に関内周辺で一番うまいラーメン屋だと思ってます。
「中華蕎麦 時雨」のメニュー
このお店、二年前から通ってまして、私は全メニューを食べました。
全メニュー美味しいんです。間違いなく、一定水準以上のレベルです。しかし、
ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦が一番うまいです。間違いない。
店主はミュシュラン掲載の「中華そば 多賀野」のお弟子さん
ここの店主は、品川区は荏原中延にある名店「中華そば 多賀野」で修行されたそうです。独立開店してからも、中華そばやつけ蕎麦、醤油や素材、出汁に対する拘りが半端ないです。
料亭のような外観
すべてがオシャレなんですよね。
見て下さいよこの外観
一見、ラーメン屋とは思えません。
看板が出てなかったら間違えちゃいそうなおしゃれな外観。
女性１人でも入りやすい内観
内観も素敵です。壁の絵がおしゃれすぎます。
実際に、女性の一人客は多いです。女性の方は安心して入れますよ！
カウンター６席とテーブルが３つ。
ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦 実食
麺は「はるゆたか」という小麦を使った自家製麺です。この麺が超絶美味しいです。
卓上にはホロホロ雉南蛮雉つけ蕎麦の食べ方が書いてありますので、この通りに食してみましょう。
まずは麺そのものの味を味わう
塩を少しだけ付けて小麦の風味を味わいます。
はい、塩だけでめちゃくちゃ旨いです。
あー、小麦ってこんなに美味しいんだなと痛感できます。この麺ならいくらでも食べられるんじゃないかって勘違いしちゃいそうです。
「 はるゆたか」の麺が、つけだれを吸い上げまくる
九条ネギたっぷりなので、麺に絡みついてきて、
これもまたポイントが高いです。
ホロホロ南蛮キジ出汁、和風出汁と油を、「はるゆたか」の麺がいい感じに吸い上げてくれます。
言葉には表せないくらいの美味さです。
よくある豚魚つけ麺とは１８０°違うつけ麺です。
麺が勢いよく無くなっていきます。
肉まみれを堪能できる特製トッピング
特製トッピングを注文してみました。
- 豚ヒレ肉チャーシュー
- 鶏むね肉チャーシュー
- 鶏団子・八幡巻き
- 出し玉子
これらが全て入ってます。
玉子も
肉も
全てが美味すぎる！
チャーシューは炙っています。香りも素晴らしいです。
卓上のアイテム
七味
独自の配合で合わせた自家製の七味。
香りを重視し辛さは控えめ。つけ蕎麦にもラーメンにも、お好みでご使用下さい。
塩
粟国の塩。つけ麺の麺だけを食べるためにだけ置いてあります。
山椒
写真にはうつってませんが、山椒もあります。担々麺などに使ってもいいですね。
スープ割りは絶対頼んで！全く違う世界を味わえます。
つけだれの基本ベースは、キジです。つけ汁だけを飲んでもしょっぱくなくて十分飲めるんですが、今回はそれに
- いりこ
- かつお
- しいたけ
の合わせ出汁のスープ割りをしてもらいます。
日によって内容が違います。
ほうじ茶、さんま、あご、なんて日もありました。
もうね、ゴクゴク飲めちゃう最強スープになりますよ…
最後まで最高に美味しくいただけます。
まとめ 大野君も絶賛の麺のコシを是非お試しあれ！
「はるゆたか」の麺を数多くの人に堪能してほしいです。行列は必死ですが、並んでも食べてほしい一品です。
辛い人好きは青唐辛子のほうを食してみるのも楽しいです。ベースはホロホロ南蛮と同じなんですが、青唐辛子が絶妙にマッチングしてて、すごく美味しいですよ。
アクセス
中華蕎麦 時雨
横浜市中区不老町２-１０-５ 三陣ビル １F
045-264-4809
ＪＲ関内駅南口より徒歩５分
伊勢佐木長者町駅より徒歩５分（１番出口）
営業時間
ランチタイム 11:00～14:00
ディナータイム 18:00～21:00
※水・土・祝はランチタイムのみ。全日スープ売り切れ次第終了
定休日 日曜日
詳しい営業時間や限定メニューなどはTwitterにて告知しています。
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横浜関内で広島ラーメン？「ナルトもメンマもないけれど」店の看板メニュー塩ラーメンを廃止した訳とは
横浜は関内駅前（セルテ）にある、ラーメン店「ナルトもメンマもないけれど」で
廣島ラーメンなるものを食してきました。
このお店、店名で検索すると
塩ラーメンが有名なんだということがわかります。
このお店は関内に移転する前は元住吉にありまして、塩ラーメン大好きな私としては、是非一度訪問せねばと、密かに元住吉時代から思ってた次第であります。
塩ラーメンは廃止、広島ラーメン店としてリニューアル
塩ラーメンのクチになって訪問してみると・・・
店頭にある券売機を見て唖然。
塩ラーメンがありません。
しかし気になるのは「廣島らぁめん」の文字。ここまで来たのだ、ええい、
これは一旦クチをリセットしてトライするしかありません。
廣島らぁめん（広島ラーメン）って一体なんぞや？
広島といえば、尾道ラーメン（醤油ラーメンに背脂を入れるやつ）が有名だと思うんですが、「広島ラーメン」ってあまり聞いた事ないと思って・・・
券売機を見ると書いてありました。
塩ラーメンを廃止した訳とは！？広島出身の奥田民生を愛してやまない店主さん
そうなのです、このお店、行けばわかりますが、店内は奥田民生やユニコーン（奥田民生のバンド）グッズなどで埋め尽くされています。もちろん店内BGMは民生一色。
店名も「車も電話もないけれど」という曲のオマージュである事が理解できます。
いつか奥田民生さんが来店するかもしれませんねこれは。
早速、広島ラーメンを食べてみた
とにかく、実食してみない事にはどんな味か分かりません。
期待に胸を膨らませて、食券購入。
広島ラーメン並とランチセット（チャーシュー追加＋味玉＋海苔）
を頼んでみました。
６分ほどで着丼
豚骨臭くない、まろやかなスープは白飯が欲しくなる
豚骨と鶏ガラを混ぜて作ってるらしく、円やか。
言ってみれば
博多とんこつ と横浜家系ラーメンの中間と言った感じでしょうか。
これは白飯にめちゃくちゃ合うスープですね。
海苔をスープに浸してご飯に巻きたいなと思いました。
途中で2回ほど、ご飯を頼もうと思ったのですが、我慢ガマン・・・
麺が独特！実はラーメン用の麺ではなく、やきそばの麺
麺も、九州とんこつほど細くなく、横浜家系の太さはない。
広島にあるお好み焼き屋さんでは常連の「磯野製麺」の中華麺を使っているそうです。
その特徴は・・・
- 味と小麦の香りが素晴らしい
- 生麺ゆえに、茹でたてのコシがきいている
- 熱に強く、お好み焼きの鉄板で焼いてもコシが残り、旨味も閉じ込める
- こんがり焼けてソースに絡む
って、この説明見る限り、
めちゃくちゃ「焼きそばの麺」じゃないですかｗ
しっかし、この麺がスープと絡んで、スープを吸い上げて美味いのなんのって…
この麺をラーメンで使ってしまう発想がすごいですよね。
トッピングの質も素晴らしい。味玉トロトロ、チャーシューふわ旨
味玉、言うまでもなくトロトロです。このスープとめちゃくちゃ合います。
チャーシュー、歯ごたえもありつつ、クチの中で溶けちゃうくらい柔らかい
もやしもこのスープと絡んで美味いです。
邪魔にはなっていませんが、もやしが少し多めかなという印象。
頼まなかったのですが、店内にこのような表記がありました。
次は是非注文してみようと思います。
Twitter投稿するとトッピングが無料になるサービスもあり！
ハッシュタグをつけて投稿すればトッピング無料券がもらえます
豚チャーシュー１枚、味玉、のり、ねぎ、もやしの中から選べます。
投稿すれば、その日から使えちゃいますのでオススメです。
まとめ 再訪して味噌豚骨を食すしかない件
店内にオススメの食べ方が書いてあります。
リニューアルする前のこちらのお店を訪問した事のある知人に話を聞いたのですが
「塩ラーメンも美味しいけど、味噌ラーメンも美味かった」
とのこと。
つまり、味噌が美味いってことですよ。
これは再訪して味噌豚骨を味わってみるしかありませんね。
アクセス
ナルトもメンマもないけれど
横浜市中区真砂町3-33 セルテ TE ６F ラーメン横丁
045-307-9839
ＪＲ関内駅北口駅前の商業ビル「セルテ」の６階になります。
営業時間
ランチライム 11:00～15:00
ディナータイム18:00～21:00
※日曜日はランチタイム限定
定休日 月曜日
詳しい営業時間や限定メニューなどはTwitterにて告知しています。
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